Po maturitě studovala Jitka Němcová na FAMU. Během studia se zúčastnila jednoroční stáže v Římě u věhlasného režiséra Federica Felliniho.
Působení Němcové v Československé a následně České televizi se datuje od druhé poloviny devadesátých let. Vytvořila například pětidílný seriál židovských anekdot podle knihy Karla Poláčka Uctivá poklona, pane Kohn nebo dvojdílné kriminální drama Jseš mrtvej, tak nebreč z roku 2010.
V témže roce také natočila dokument Stovku má člověk jednou za život o svém manželovi, režisérovi, scenáristovi a profesorovi pražské FAMU Otakaru Vávrovi.
V roce 2013 měl premiéru její celovečerní dokument Michnová: Jsem slavná tak akorát a v roce 2017 Nechte zpívat Mišíka.
